Síntomas de la celiaquía

Los síntomas de la celiaquía difieren de una persona a otra. Esto es parte de la razón por la cual el diagnóstico es complicado.
- Dolor abdominal, distensión, gases o indigestión
- Estreñimiento
- Disminución del apetito (también puede aumentar o permanecer inalterable)
- Diarrea, sea constante o intermitente
- Intolerancia a la lactosa (común cuando a la persona se le hace el diagnóstico y generalmente desaparece con tratamiento)
- Náuseas y vómitos
- Heces flotantes, con sangre, fétidas o "grasosas"
- Pérdida de peso inexplicable (aunque las personas pueden tener sobrepeso o peso normal)
Debido a que los intestinos no absorben muchas vitaminas, minerales y otras partes importantes de los alimentos, los siguientes síntomas pueden ir apareciendo con el tiempo:
- Propensión a la formación de hematomas
- Depresión o ansiedad
- Fatiga
- Retraso en el crecimiento de los niños
- Pérdida del cabello
- Picazón en la piel (dermatitis herpetiforme)
- Ausencia de períodos menstruales
- Úlceras bucales
- Calambres musculares y dolor articular
- Sangrado nasalç
- Convulsiones
- Entumecimiento u hormigueo en manos o pies
- Corta estatura sin explicación

Los niños con celiaquía puede tener:
-  Defectos en el esmalte dental y cambio de color en los dientes
- Retraso en la pubertad
- Diarrea, estreñimiento, heces fétidas o grasas, náuseas o vómitos
- Comportamiento irritable o melindroso
- Aumento deficiente de peso
- Crecimiento lento y estatura por debajo de lo normal para su edad

Causas de la celiaquía

Se desconoce la causa exacta de la celiaquía. Esta enfermedad se puede desarrollar en cualquier momento de la vida desde la lactancia hasta edades adultas avanzadas.

Las personas con familiares que padezcan celiaquía están en mayor riesgo de padecer la enfermedad.

¿Qué es la intolerancia al gluten o celiaquía?

Es una enfermedad que daña el revestimiento del intestino delgado e impide la absorción dificulta la absorción de macro y micronutrientes de los alimentos que son importantes para permanecer saludables.

El daño se debe a una reacción por ingerir gluten, el cual se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y posiblemente la avena.

Las proteínas del gluten activan al sistema inmune a sobre-reaccionar con  anticuerpos. Estos anticuerpos van desgastando los pelitos llamadas vellosidades que recubren las paredes del intestino. Estos pequeños vellos absorben los nutrientes de los alimentos. Dado que la enfermedad celiaca lentamente destruyen estas vellosidades, cada vez es menos capaz de procesar todos los nutrientes de los alimentos.

¿Qué es el gluten?

El gluten es un un compuesto de proteínas elásticas de la familia de las prolaminas que se encuentra en el trigo, el centeno y la cebada.

El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas